Odkrita nova kancerogena snov v pomfriju

Znanstveniki iz Tehnične univerze v Münchnu objavljajo, da so v ocvrtem krompirju našli kancerogeno snov, glicidamid.

Glicidamid nastaja ob segrevanju proizvodov iz krompirja in je mnogo bolj nevaren od acrilamida, ki je bil v istih proizvodih odkrit pred šestimi leti. Dobra novica je, da se glicidamid pojavlja v manjših količinah.

Pri analizi deset vrst čipsov in treh vrst ocvrtega krompirja, so bile izmerjene količine glicidamida od 0,3 do 1,5 mikrogramov na kilogram.

V celicah sesalcev lahko že najmanjša količina glicidamidov povzroči genetsko spremembo strukture celice.